Le partenariat Code Cuisine et Michel Roth pour un menu signature
Nous sommes heureux de vous annoncer la mise en place d’un partenariat entre Code Cuisine et le
chef Michel Roth autour d’un menu signature. Cette collaboration s’inscrit dans une volonté
commune de valoriser une gastronomie exigeante, profondément ancrée dans le territoire du Grand
Est. Elle donne naissance à une proposition culinaire pensée pour les réceptions privées et
professionnelles marquantes.
La rencontre entre Michel Roth et Code Cuisine
Le parcours de Michel Roth s’inscrit incontestablement dans l’histoire de la gastronomie française
contemporaine. Originaire de Moselle – à l’image de notre établissement – ce chef reconnu a exercé
dans des maisons emblématiques, du Ritz à Paris, en passant par de grandes institutions
culinaires. S’il connaît une grande réussite à l’échelle internationale et demeure l’un des chefs les
plus titrés de France, son attachement à la Lorraine reste constant. Cette relation au territoire
résonne naturellement avec l’identité de Code Cuisine. En tant que traiteur dans le Grand Est, nous
portons une attention particulière au choix des produits et maîtrisons les exigences des réceptions
privées et professionnelles.
Un partenariat ancré dans le terroir du Grand Est
Pour 2025 et 2026, le menu signature célèbre le terroir lorrain et les saveurs du Grand Est. Ses
produits incarnent à nos yeux la richesse et l’authenticité de la gastronomie régionale. La truite
fumée révèle des notes délicates et parfumées, le sandre séduit par sa texture fondante,
et le bœuf à la truffe de Meuse apporte une profondeur aromatique unique qui sublime chaque
bouchée. Une telle harmonie de saveurs et de textures ne peut laisser aucun participant à votre
réception insensible.
Un menu gastronomique en trois ou quatre temps
Le menu en trois temps convient particulièrement aux déjeuners professionnels et aux autres
réceptions en journée dans lesquels le repas s’intègre dans un programme déjà structuré. Il
correspond aussi aux formats d’événement où l’on souhaite proposer un repas soigné sans prolonger
excessivement le temps à table. Le menu gastronomique en quatre temps s’adapte davantage aux
dîners de gala, aux soirées de réception ou aux occasions festives où le repas constitue un moment
central. Vous pouvez notamment le choisir lors de célébrations comme des mariages, des
anniversaires prestigieux ou des réceptions institutionnelles.
Une alternative végétarienne pensée avec la même exigence
D’autres convives expriment naturellement le souhait d’une proposition sans viande lors d’un repas
de réception, et nous voulons tout autant leur garantir une dégustation inoubliable. Cette attente a
été intégrée dès la conception du projet, avec un menu végétarien en trois temps conçu comme une
proposition à part entière. La royale de panais ouvre le repas, accompagnée d’un velouté de
châtaignes et d’une émulsion aux notes boisées. La tarte fine aux champignons des bois se présente
avec un bouquet de salade et des noisettes. Le gâteau de polenta aux fruits confits s’associe à un
butternut rôti et à une réduction d’oranges. Cette approche prolonge le travail déjà engagé par Code
Cuisine autour des cartes végétariennes et flexitariennes. Les plats sont soigneusement présentés et
les saveurs travaillées pour se compléter parfaitement.
L’art de la réception au service d’un menu signature
L’expérience d’un menu haut de gamme se joue aussi dans le service. Les équipes de Code Cuisine
s’occupent absolument de tout, de la préparation des plats au dressage, en prenant soin d’adapter
chaque détail au lieu et à l’ambiance de votre événement. Inauguration, anniversaire, mariage, dîner
d’entreprise… tout est pensé pour que le service soit à la hauteur de la manifestation et que chaque
invité profite pleinement du moment vécu.
Une collaboration inscrite dans les engagements de Code Cuisine
Chez Code Cuisine, nous travaillons toujours dans le respect de pratiques responsables. La norme ISO
20121 sert de guide pour organiser les événements et orienter chaque choix.
-Les portions sont déterminées pour limiter le gaspillage.
-Les contenants sont réutilisables ou compostables.
-La logistique est faite de manière à éviter les déplacements inutiles de nos équipes et de nos
partenaires.
Cette façon de travailler correspond bien à celle de Michel Roth, qui veille au respect du produit et
cherche à participer à des projets de la manière la plus responsable possible. Son menu signature
témoigne concrètement d’une gastronomie raffinée, fidèle à sa région et adaptée aux besoins des
réceptions d’aujourd’hui.
